ぎっちり豆腐とサクッと春巻の衣揚げ
～真岡木綿の綿花を落して～
ブリブリのエビ団子とサクサク衣が絶妙！！
材料費：約８００円 
調理時間：約４０分材料と分量
| 豆腐 | ３００g(1丁) |
|---|---|
| むきえび(すり身用) | ３００g |
| むきえび(具材用3～４cmの大きさ） | １０尾 |
| ---（A）--- | |
| 大葉(きざみ) | １０枚 |
| 松の実 | ３０g |
| クコの実(水で戻す) | １０g |
| 蓮根 | ５０g |
| 揚げ油 | 適量 |
| ---（B)--- | |
| 塩・胡椒・片栗粉 | 適量 |
| 卵白・うま味調味料 | 適量 |
| --その他-- | |
| ごま油,春巻の皮 | 適量 |
おいしい作り方
＊下準備：豆腐は水を切っておく
蓮根はみじん切りにして酢水につける（使うときは水にさらす）
（１）むき海老(すり身用）をフードプロセッサーで練る。
（２）豆腐をくずし、１のすり身を合わせる。
（３）塩・うま味調味料を加える。
（４）（A）を加える。
（５）最後にごま油を入れ、混ぜる。
（６）春巻の皮を細切りにする。
（７）むき海老を(B)につけて１８０℃の油で揚げる。
（８）揚げたむき海老を包むように５で団子を作る。
（９）８を片栗粉→卵白→６の春巻の皮の順で通し１５０℃～１６０℃の油でじっくり揚げる。
